可以使用 Java 8 的 DateTimeFormatter 类来判断日期字符串是否符合指定格式。具体代码如下：

String dateString = "2023-04-18 10:30:45";
DateTimeFormatter formatter = DateTimeFormatter.ofPattern("yyyy-MM-dd HH:mm:ss");
try {
    LocalDateTime dateTime = LocalDateTime.parse(dateString, formatter);
    System.out.println("日期格式正确：" + dateTime);
} catch (DateTimeParseException e) {
    System.out.println("日期格式不正确：" + dateString);
}

如果你不想通过捕获异常的方式来判断日期字符串是否符合指定格式，也可以使用 DateTimeFormatter 类中的 parseUnresolved() 方法来进行解析。具体代码如下：

String dateString = "2023-04-18 10:30:45";
DateTimeFormatter formatter = DateTimeFormatter.ofPattern("yyyy-MM-dd HH:mm:ss");
TemporalAccessor temporal = formatter.parseUnresolved(dateString, new ParsePosition(0));
if (temporal == null) {
    System.out.println("日期格式不正确：" + dateString);
} else {
    LocalDateTime dateTime = LocalDateTime.from(temporal);
    System.out.println("日期格式正确：" + dateTime);
}

以上代码中，使用 parseUnresolved() 方法对日期字符串进行解析，返回一个 TemporalAccessor 对象，表示解析后的时间信息。如果解析失败，则 temporal 为 null，否则，将 temporal 转换成 LocalDateTime 对象即可。

需要注意的是，如果日期字符串与指定格式不匹配，parseUnresolved() 方法不会抛出异常，而是返回 null。因此，需要手动判断返回值是否为 null 来确定日期字符串是否符合指定格式。