西班牙瓦伦西亚大学Fernando Mateo团队在《Toxins》发表综述，系统评述食品中产毒真菌及毒素的绿色防控策略。文章指出，植物精油、多酚类化合物、乳酸菌、冷等离子体、纳米材料与电离辐照等新型技术可有效替代化学杀菌剂，减少残留与生态风险。人工智能结合机器学习与高光谱成像，显著提升真菌识别与毒素预测精度。尽管各技术仍面临稳定性、成本与生物安全性等挑战，研究强调需优化工艺、推动多技术协同与标准