那时的先民已懂得 “酒需藏之” 的道理，在地下挖掘窖穴作为酒仓 —— 河南偃师商城遗址中，曾发现数十个规整的地下窖穴，内壁涂抹细泥防潮，穴中残留的陶酒器痕迹，印证了三千年前 “窖藏储酒” 的传统。它更是匠人精神的传承地：在四川泸州的老酒仓里，年过七旬的守仓人每天都会绕仓行走，用手轻敲酒坛，从 “咚咚” 的声响中判断酒的陈化程度 —— 这门 “听坛辨酒” 的手艺，已在家族中传了三代。它是酒的 “修行