可以使用 el-table 组件的 header-cell-style 属性来设置表头单元格的样式，其中可以包含背景颜色属性，例如：

<template>
  <el-table :data="data" header-cell-style="background-color: red; color: white">
    <!-- 表格列定义 -->
  </el-table>
</template>