效果如下，红色圈起来的是一个表头对应两列，最前面表头是加号，每一行是减号，可以动态增加和动态删除

先说合并表头，主要用到header-cell-style方法

代码只保留了一些相关的，多余的列数据没有贴，

  <el-table
                ref="standTable"
                border
                :data="standTableList"
                show-summary
                row-key="id"            
                :header-cell-style="handerMethod"
              >
                <el-table-column align="center" width="40">
                  <template slot="header">
                    <span @click="addColunm">
                      <i class="el-icon-circle-plus-outline"></i>
                    </span>
                  </template>
                  <template slot-scope="scope" width="40">
                    <span @click="delColunm(scope.row.$index)">
                      <i class="el-icon-remove-outline"></i>
                    </span>
                  </template>
                </el-table-column>
                <el-table-column type="selection" align="center" :reserve-selection="true" width="45"></el-table-column>
                <el-table-column width="60" label="序号" type="index" align="center">
                  <template slot-scope="scope">
                    <span>{{ scope.$index + 1 }}</span>
                  </template>
                </el-table-column>              
                <el-table-column label="xxx" :show-overflow-tooltip="true" align="center" prop="gradeScopBegin">
                  <template slot-scope="scope">                  
                    <span>1111</span>
                  </template>
                </el-table-column>
                <el-table-column label="xxx" :show-overflow-tooltip="true" align="center" prop="gradeScopEnd">
                  <template slot-scope="scope">               
                    <span>222</span>
                  </template>
                </el-table-column>            
              </el-table>

主要看handerMethod这个方法
rowIndex代表当前行号（行索引），columnIndex 代表当前列号（列索引）
比如说表头是第一行，行号是0，表头第一行第一列，行号和列号都是0

rowspan规定单元格可占据的行数
colspan属性规定单元格可横跨的列数

理解这个之后，其实代码也就很好理解了，找到表头这一行要合并的两列，将第一列的colSpan设为2，代表单元格可以占据两列，将第二列隐藏

 handerMethod({ row, column, rowIndex, columnIndex }) {
      console.log(row, column, rowIndex, columnIndex)
      if (rowIndex === 0) {//行索引为0代表表头那一行
        if (columnIndex === 10) {//列索引，找到你自己要合并的那一列，这个是动态的，根据实际需求来
          this.$nextTick(() => {
            if (document.getElementsByClassName(column.id).length !== 0) {
              document.getElementsByClassName(column.id)[0].setAttribute('colSpan', 2)
            }
          })
        }
      }
      if (rowIndex === 0 && columnIndex === 11) {//将相邻的列设为隐藏
        return { display: 'none' }
      }
      return { background: '#b1defd', color: '#606266', fontWeight: '800', textAlign: 'center' }
    },

然后是表头的加号和减号，在第一个列里面用两个插槽，header插槽在表头上，默认插槽的内容显示在表格内容区，代码已经在上面贴出来了
下面是两个事件的代码，新增就是往列表里push一条数据，删除就是找到对应的索引，用splice方法，删除一项

   addColunm() {
      this.standTableList.push({
        assetName: null,
        assetTypeCodeL: null,
        suitableObject: null,
        controMode: null,
        capitaRation: null,
        priceCeiling: null,
        agencyName: null,
        configurationAmount: '',
        remark: '',
        frequency: '',
      })
    },
    delColunm(index) {
      this.standTableList.splice(index, 1)
    },