一开始根据正常情况下设置了proxyTable属性和全局创建axios实例如下。
 
proxyTable: {
        '/api':{
        target:'http://xxxx.com',
        changeOrigin: true,
        pathRewrite: {
          '^/api': '/api'
        }
      }
    }
// 创建axios实例
const service = axios.create({
  baseURL: '/api/admin/', // api的base_url
  timeout: 5000 // 请求超时时间
})
-------------------------------------------------------------
问题解决：
去除pathRewrite
proxyTable: {
        '/api':{
        target:'http://xxxx.com',
        changeOrigin: true
      }
    }
 
 
 
/api 是本地路径和后端接口路径的匹配前缀，若后端接口给了/api这个前缀，可用上面的写法。
 
那么还有一种情况，是后端的接口没有我们想要的匹配项（前缀）’/api’,是直接的http://www.xxx.com/save/post，这样的接口，我们就要用到pathRewrite来重写地址，将本地路径上的带匹配前缀的路径：http://localhost:8080/api/save/post上的前缀’/api’转成 ‘ / '。以下第一种是网络上大部分推荐的，但是我亲测是无效的，估计他们多数用的上面的方法，没有实际使用下面的方法，LZ用以下第一种方法折腾了2天无果，后去看了webpack-dev-server的issue，无意义试通了接口，即下面第二种方法，当然也不排除第一种方法是我的版本问题而没有效果，所以如果大家试了第一种方法有效就当我的方法没说，如果无效，不妨试试我的第二种方法：
 
第一种方法（网上写的方法）
proxyTable: {
        '/api':{
        target:'http://xxxx.com',
        changeOrigin: true,
        pathRewrite: {
          '^/api': '/'
        }
      }
    }
第二种方法（亲测有效的方法）
proxyTable: {
        '/api/*':{
        target:'http://xxxx.com',
        changeOrigin: true,
        pathRewrite: {
          '^/api': '/api'
        }
      }
    }
 
即将上面的匹配项从 ‘/api’ 改成了 ‘/api/*’,至于为什么，我表示也没有搞明白，不过确实调通了代理，希望对大家有帮助

附上自己搜到的关于 vue-cli 中 proxyTable 无效的几个排查方向： 

proxTabtle 配置错误，比如：pathRewrite中配置 和自己网络请求中url写法不匹配
电脑开着全局代理翻墙(有可能是网页，如chrome，火狐浏览器,也有可能shawdowsocks（开启了全局模式）,将其退出)
删掉node_modules 目录，重新 npm install 安装
重启电脑
proxyTable的修改会无效，这时候可以尝试修改启动项目的端口，就在proxyTable属性配置的下面几行有个port: 8080，改成其他,例如8081，就会有效，然后再改回来就好(最好再执行下 npm run dev)。
这个比较多人说了，就是要手动再执行一次npm run dev