我没想到我在这个弱智的问题上花费了一两个小时：
我希望修改单独某个表头的样式

其实很简单，在官网的第一个例子就给出了答案：

我们关注第一列的表头单元格样式，然后去看代码，先来看column的写法：

这里的slots就是表头单元格对应的插槽，title用于表示对应的插槽。同样的，scopedSlots是对应列表单元格的，customerRender就是我们要对应的插槽。所以我们可以看到，在<template>中：

slot="name"是列表单元格模板，slot="customerTitle"是表头单元格模板。我们可以随意修改想要的样式：

<span slot="customTitle" style="color: red;">NAME</span>

等等。