<select id="selectExample">
	<option value="1">aaa</option>
	<option value="2">bbb</option>
	<option value="3">ccc</option>
</select>

• 根据value值设置默认选中

//方法一：
$("#selectExample").val('1');//设置value为1的option选项为默认选中
//方法二：
$("#selectExample option[value='1']").prop("selected",true);
//方法三：
$("#selectExample option[value='1']").prop("selected",selected);

• 根据text值设置默认选中

var selected="上海";
$("#selectExample").find("option").each(function(){
 		if($(this).text() == selected)	{
 			$(this).attr("selected",true);
 		}
 });

多选框默认选中

$("#sel").val(Array('1','2'));//设置value=1和2的选项为默认选中