vue3的watch终止监听，只需要将watch赋值给一个变量，当达到条件调用watch赋值的那个变量就可以终止监听了。

<template>
  <div>
    {{ data.val }}
    <button @click="add">加一</button>
  </div>
</template>
<script setup lang="ts">
import { watch, reactive } from "vue";
let data = reactive({
  val: 2,
});
const flag = watch(
  () => data.val,
  (val: any) => {
    console.log(val); // 3456
    if (val >= 6) {
      // 只要将 flag 声明的函数调用就可以结束监听了
      flag();
    }
  },
  { deep: true }
);

function add() {
  data.val++;
}
</script>