如下代码：

<el-tooltip class="item" effect="dark" :content="item.value" placement="top">
    <span>{{item.value | ellipsis}}</span>
</el-tooltip>

加上个过滤器即可

filters: {
    // 当标题字数超出时，超出部分显示’...‘。此处限制超出8位即触发隐藏效果
    ellipsis (value) {
        if (!value) return ''
        if (value.length > 8) {
            return value.slice(0, 8) + '...'
        }
        return value
    }
}

filters写法：与methods同级即可