Matlab提供了绘制箭头的函数，如以下函数及效果图，可见，此函数绘制的范围限定在[0, 1]之间，如果要在指定位置绘制箭头，则此方法不可取，需要重新定义绘图函数，将实际坐标换算到[0, 1]之间。

annotation('arrow', [0, 1], [0, 1]);

 源代码

function PlotLineArrow(obj, x, y, markerColor, lineColor)
% 绘制带箭头的曲线
% 绘制散点图
plot(x, y, 'o', 'Color', markerColor, 'MarkerFaceColor', markerColor);
% 获取 Axes 位置
posAxes = get(obj, 'Position');
posX = posAxes(1);
posY = posAxes(2);
width = posAxes(3);
height = posAxes(4);
% 获取 Axes 范围
limX = get(obj, 'Xlim');
limY = get(obj, 'Ylim');
minX = limX(1);
maxX = limX(2);
minY = limY(1);
maxY = limY(2);
% 转换坐标
xNew = posX + (x - minX) / (maxX - minX) * width;
yNew = posY + (y - minY) / (maxY - minY) * height;
% 画箭头
annotation('arrow', xNew, yNew, 'color', lineColor);

示例

clear; clc;
x = 1 : 10;
y = sin(x);
plot(x, y, '.')
hold on
for i = 1 : 9
    PlotLineArrow(gca, [x(i), x(i + 1)], [y(i), y(i + 1)], 'b', 'r')
end
hold off

效果图

说明： 先绘制原来的图，建议用.表示，后面会被覆盖，确定好Axes，得到相关的信息，然后逐点绘制箭头。