1. 如何设置默认选中呢 

设置默认选中可在option 中添加 selected = "selected",具体举例如下:

<option value="2" selected="selected">test2</option>  

<select id="citySel" class="select">
    <option value="">请选择城市</option>
    <option value="sh">上海</option>
    <option value="bj">北京</option>
    <option value="gz">广州</option>
    <option value="sz">深圳</option>
</select>
 方法一：javascript

1：获取select对象： var  Sel=document.getElementById("citySel");
 
2：取到选中项的索引：var index=Sel.selectedIndex ;             // selectedIndex是所选中的项的index
 
3：获取选中项的value：  myselect.options[index].value;
 
4：取到选中项的文本内容：  myselect.options[index].text;
// selectedIndex是所选中的项的index
 
3：获取选中项的value：  myselect.options[index].value;
 
4：取到选中项的文本内容：  myselect.options[index].text;
 方法二：jquery

1：var options=$("#citySel option:selected");  //获取选中的option
 
2：options.val();   //拿到选中项的值，比如选中上海，获取的值为“sh”;
 
3：options.text();   //拿到选中项的文本,比如选中上海，获取的值为“上海”
//获取选中的option
 
2：options.val();   //拿到选中项的值，比如选中上海，获取的值为“sh”;
 
3：options.text();   //拿到选中项的文本,比如选中上海，获取的值为“上海”

更详细的讲解

https://blog.csdn.net/qq_36671474/article/details/60956202