直接上代码：

//v-model 代表select 选中值 已经与data中的id进行双向绑定
<select v-model="id">
     <option  v-for="item in items" :value="item.id">{{item.name}}</option>
</select>

var app = new Vue({
el:'#app',
data:{
    id:'',
    items:[
        {id:1,name:第一项},
        {id:2,name:第二项}
    ]
}
methods :{

},
watch :{
    //监听id的变化
        id(id,oldId) {
    //这里写你的业务逻辑
         alert(id);
     }
}
}

还不明白？官网由此去-->https://cn.vuejs.org/v2/api/#watch     https://cn.vuejs.org/v2/guide/forms.html