ENV指令用来在镜像构建过程中设置环境变量。我们来看一个Dockerfile的例子：

# test
FROM ubuntu

MAINTAINER hello

ENV MYDIR /mydir

RUN mkdir $MYDIR && echo hello world > $MYDIR/test.txt

假设用上面的dockerfile构建了一个叫myimage的镜像。运行docker run -it myimage /bin/bash我们发现新建的容器中有了/mydir目录，并有了/mydir/test.txt文件，test.txt文件内容为hello world。因此我们知道了：

• 通过ENV定义的环境变量，可以被大多数的dockerfile指令使用。但是不能被CMD指令使用，也不能被docker run的命令参数引用。

• 通过ENV定义的环境变量，会永久的保存到该镜像创建的任何容器中。这样除了不能在上述启动命令中使用外，仍可以在后续容器的操作中使用。

• 可以在docker run命令中通过-e标记来传递环境变量，这样容器运行时就可以使用该变量。

# docker run -i -t -e "TEST=hello" ubuntu /bin/bash

参考文章

http://www.cnblogs.com/51kata/p/5263088.html