参考了网络上很多资料，照着写，都不行，后来自己琢磨了一会儿出来了，代码如下：

        <el-table-column label="权限列表" scoped-slot>
          <template #header>
            <span>{{ "权限列表" }}</span>
            <el-divider direction="vertical"></el-divider>
            <el-radio v-model="radioSelect" label="1" @change="radioChange"
              >全选</el-radio
            >
            <el-radio v-model="radioSelect" label="2" @change="radioChange"
              >全不选</el-radio
            >
          </template>
          <template #default="{ row }">
            <el-checkbox
              v-for="item in row.func_list"
              :key="item.id"
              v-model="item.checked"
              >{{ item.func_nice_name }}</el-checkbox
            >
          </template>
        </el-table-column>

效果如下：