效果图

<el-form-item :label="$t('operationStockInAccept.reasonForReturn') + '：'">
  <span class="spanStyle" :title="warehousingEntry.enterReason">{{warehousingEntry.enterReason}}</span>
</el-form-item>

ps:需要设置span 的title属性，这个属性用于鼠标停留在上面就会显示全部文本

样式

.spanStyle {
  display: inline-block;
  white-space: normal;
  width: 100px;
  overflow: hidden; /*超出的文本隐藏*/
  text-overflow: ellipsis; /* 溢出用省略号*/

}