随便写的一个小demo 功能是没有任何问题 可能里面会有一些小细节没有优化 

1 安装 vue-cropper

npm install vue-cropper

2组件内使用

import { VueCropper }  from 'vue-cropper' 
components: {
  VueCropper,
},

具体可见官网   https://github.com/xyxiao001/vue-cropper

demo

<template>
    <div>
        <h1>图片上传</h1>
        <div>
            <el-upload
                class="avatar-uploader"
                action="https://jsonplaceholder.typicode.com/posts/"
                :show-file-list="false"
                :on-success="handleAvatarSuccess"
                :before-upload="beforeAvatarUpload"
            >
            <img v-if="imageUrl" :src="imageUrl" class="avatar">
            <i v-else class="el-icon-plus avatar-uploader-icon"></i>
            </el-upload>
        </div>
        <el-dialog title="图片剪裁" :visible.sync="dialogVisible" append-to-body>
            <div class="cropper-content">
                <div class="cropper" style="text-align:center">
                    <vueCropper
                        ref="cropper"
                        :img="option.img"
                        :outputSize="option.outputSize"
                        :outputType="option.outputType"
                        :info="option.info"
                        :canScale="option.canScale"
                        :autoCrop="option.autoCrop"
                        :autoCropWidth="option.autoCropWidth"
                        :autoCropHeight="option.autoCropHeight"
                        :fixed="option.fixed"
                        :fixedBox="option.fixedBox"
                        :fixedNumber="option.fixedNumber"
                    ></vueCropper>
                </div>
            </div>
            <div slot="footer" class="dialog-footer">
                <el-button @click="dialogVisible = false">取 消</el-button>
                <el-button type="primary" @click="finish" :loading="loading">确认</el-button>
            </div>
        </el-dialog>
    </div>
</template>
<script>
import {VueCropper} from 'vue-cropper'
export default {
    components: {
        VueCropper
    },
    data(){
        return{
            imageUrl: '',
            dialogVisible: false,
            // 裁剪组件的基础配置option
            option: {
                img: '', // 裁剪图片的地址
                info: true, // 裁剪框的大小信息
                outputSize: 0.8, // 裁剪生成图片的质量
                outputType: 'jpeg', // 裁剪生成图片的格式
                canScale: false, // 图片是否允许滚轮缩放
                autoCrop: true, // 是否默认生成截图框
                autoCropWidth: 100, // 默认生成截图框宽度
                autoCropHeight: 100, // 默认生成截图框高度
                fixedBox: true, // 固定截图框大小 不允许改变
                fixed: true, // 是否开启截图框宽高固定比例
                fixedNumber: [1, 1], // 截图框的宽高比例
                full: true, // 是否输出原图比例的截图
                canMoveBox: false, // 截图框能否拖动
                original: false, // 上传图片按照原始比例渲染
                centerBox: false, // 截图框是否被限制在图片里面
                infoTrue: true, // true 为展示真实输出图片宽高 false 展示看到的截图框宽高
                canMove:true,
            },
            picsList: [],  //页面显示的数组
            // 防止重复提交
            loading: false,
            fileinfo:{}
        }
    },
    methods: {
      handleAvatarSuccess(res, file,fileList) {
        //上传成功后将图片地址赋值给裁剪框显示图片
        this.$nextTick(() => {
            this.option.img = URL.createObjectURL(file.raw);
            this.fileinfo = res
            this.dialogVisible = true
        })
      },
      beforeAvatarUpload(file) {
        const isJPG = file.type === 'image/jpeg'||file.type==='image/png';
        const isLt2M = file.size / 1024 / 1024 < 2;

        if (!isJPG) {
          this.$message.error('上传头像图片只能是 JPG 格式!');
        }
        if (!isLt2M) {
          this.$message.error('上传头像图片大小不能超过 2MB!');
        }
        return isJPG && isLt2M;
      },
        finish() {
            this.$refs.cropper.getCropBlob((data) => {
                var fileName = 'goods' + this.fileinfo.uid
                this.loading = true
                //上传阿里云服务器
                //请求
            })
        }
    }
}
</script>
<style scoped>
    .avatar-uploader{
        background:red!important;
        width:150px;height:150px;
        text-align: center;
        line-height: 150px;
    }
    .el-icon-plus{
        width:150px;height:150px;font-size:30px;
    }
    .cropper-content{
        width:500px;height:500px;background: pink;
    }
    .cropper{
        width:500px;
        height:500px;
        background: yellow;
    }
</style>