可以直接参照官方文档：
快速入门：使用 Docker 运行 SQL Server Linux 容器映像

这里是在centos 7上使用docker 运行SQL Server 2019 容器镜像

1、从注册表拉取容器

从 Microsoft 容器注册表中请求 SQL Server 2019 (15.x) Linux 容器映像。

docker pull mcr.microsoft.com/mssql/server:2019-latest

2、运行容器

要使用 Docker 运行 Linux 容器镜像

【重要】 SA_PASSWORD 环境变量已弃用。 请改用 MSSQL_SA_PASSWORD。

docker run -e "ACCEPT_EULA=Y" -e "MSSQL_SA_PASSWORD=<password>" \
   -p 1433:1433 --name sql1 --hostname sql1 \
   -d \
   mcr.microsoft.com/mssql/server:2019-latest

【注意】 密码应遵循 SQL Server 默认密码策略。
默认情况下，密码必须为至少八个字符且包含以下四种字符中的三种：大写字母、小写字母、十进制数字、符号。 密码可最长为 128 个字符。
使用的密码应尽可能长，尽可能复杂。 如果不遵循这些密码要求，则容器无法设置 SQL Server，并会停止工作。 可使用 docker
logs 命令检查错误日志。

参数	说明
-e “ACCEPT_EULA=Y”	将 ACCEPT_EULA 变量设置为任意值，以确认接受最终用户许可协议。SQL Server 映像的必需设置。
-e “MSSQL_SA_PASSWORD=”	指定至少包含 8 个字符且符合密码策略的强密码。SQL Server 映像的必需设置。
-e “MSSQL_COLLATION=<SQL_Server_collation>”	指定自定义 SQL Server 排序规则，而不使用默认值 SQL_Latin1_General_CP1_CI_AS。
-p 1433:1433	将主机环境中的 TCP 端口（第一个值）映射到容器中的 TCP 端口（第二个值）。在此示例中，SQL Server 侦听容器中的 TCP 1433，此容器端口随后会对主机上的 TCP 端口 1433 公开。
–name sql1	为容器指定一个自定义名称，而不是使用随机生成的名称。如果运行多个容器，则无法重复使用相同的名称。
–hostname sql1	用于显式设置容器主机名。如果未指定主机名，则主机名默认为容器 ID，这是随机生成的系统 GUID。
-d	在后台运行容器（守护程序）。
mcr.microsoft.com/mssql/server:2019-latest	SQL Server Linux 容器映像。

3、查看容器列表

要查看 Docker 容器，请使用 docker ps 命令。

docker ps -a

应会看到与如下示例类似的输出：
输出

CONTAINER ID   IMAGE                                        COMMAND                    CREATED         STATUS         PORTS                                       NAMES
d4a1999ef83e   mcr.microsoft.com/mssql/server:2019-latest   "/opt/mssql/bin/perm..."   2 minutes ago   Up 2 minutes   0.0.0.0:1433->1433/tcp, :::1433->1433/tcp   sql1

如果 STATUS 列显示 Up 状态，则 SQL Server 正在容器中运行，并且在侦听 PORTS 列中指定的端口。 如果 SQL Server 容器的 STATUS 列显示 Exited，请参阅 SQL Server Docker 容器故障排除。 一旦 SQL Server 错误日志显示以下消息，就可连接此服务器：SQL Server is now ready for client connections. This is an informational message; no user action is required。 可以使用以下命令查看容器内的 SQL Server 错误日志：

docker exec -t sql1 cat /var/opt/mssql/log/errorlog | grep connection

如前所述的 --hostname 参数将容器的内部名称更改为自定义值。 此值是以下 Transact-SQL 查询中返回的名称：

SELECT @@SERVERNAME,
       SERVERPROPERTY('ComputerNamePhysicalNetBIOS'),
       SERVERPROPERTY('MachineName'),
       SERVERPROPERTY('ServerName');

将 --hostname 和 --name 设为相同的值是一种很好的方法，可以轻松地识别目标容器。

最后一步，在生产环境中更改 SA 密码，因为 MSSQL_SA_PASSWORD 在 ps -eax 输出中可见，并存储在同名的环境变量中。

4、连接到 SQL Server

下列步骤在容器内部使用 SQL Server 命令行工具 sqlcmd 实用程序 来连接 SQL Server。

使用 docker exec -it 命令在运行的容器内部启动交互式 Bash Shell。 在下面的示例中，sql1 是在创建容器时由 --name 参数指定的名称。

docker exec -it sql1 "bash"

在容器内部使用完整路径通过 sqlcmd 进行本地连接。

/opt/mssql-tools18/bin/sqlcmd -S localhost -U <userid> -P "<password>"

默认情况下，sqlcmd 的最新版本是安全的。 有关连接加密的详细信息，请参阅 sqlcmd 实用工具（对于 Windows）和使用 sqlcmd 进行连接（对于 Linux 和 macOS）。 如果连接不成功，则可以将 -No 选项添加到 sqlcmd，以指定加密是可选的，而不是强制性的。

可以省略命令行上提示要输入的密码。 例如：

/opt/mssql-tools18/bin/sqlcmd -S localhost -U <userid>

如果成功，应会显示 sqlcmd 命令提示符：1>。

至此在Linux上运行 SQL Server 的容器已经成功，也可使用别的数据库管理工具来连接，如下使用DBeaver进行连接

5、使用 Dbeaver 连接 SQL Server 2019

完成对应主机IP、端口、SA密码填写即可